Si tratta di una robusta pianta appartenente alla specie della cicoria a grumolo, caratterizzata da un colore verde intenso e un cuore verde-giallo. Le sue foglie, di dimensioni ridotte e quasi bianche, formano un grumolo all’incrocio con il fittone.

Dal sapore fresco e leggermente amarognolo, questa varietà è spesso impiegata cruda in insalate. La raccolta avviene esclusivamente a mano, con l’ausilio di un coltello a lama corta, nel periodo compreso tra febbraio e aprile.