La Piccola Macelleria, responsabilità di Maxime Nascimben, nasce dalla volontà di portare avanti una bottega del “bechèr”. L’insegna ci è stata data da Giorgio Zanardo, storico macellaio trevigiano in cambio del nostro impegno di proseguire il lavoro della macelleria con i principi che hanno sempre contraddistinto il suo lavoro. Giorgio ha trasmesso a Max l’esperienza e la passione per il suo lavoro accumulati in quasi 40 anni di bottega. Giorgio e Max si sono scambiati esperienze e “segreti” del mestiere e l’unione di quello che entrambi hanno portato rende oggi La Piccola Macelleria qualcosa di unico. Vogliamo coinvolgere il cliente in maniera più consapevole, aumentare la conoscenza sulle caratteristiche delle varie tipologie di carne e l’importanza del mantenere elevati standard etici sulla qualità della vita degli animali. Non da ultimo far capire che anche le carni, come qualsiasi altro prodotto, hanno la loro “stagionalità”. Quella di Maxime è una vera e propria passione per il suo lavoro e per la ricerca delle piccole realtà locali che lavorano in modo artigianale e mantenendo le tradizioni e l’amore per il proprio mestiere.
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