Erbe spontanee

Marzo 5, 2024Ortofrutta

Bruscandoli
Si tratta di un’erba selvatica che cresce in modo spontaneo nei nostri boschi, frequentemente nelle vicinanze di rovi e lungo i sentieri di terra. Dal sapore ricco e delizioso, questi germogli sono dotati di proprietà benefiche, apportando un tocco aromatico alle frittate, risotti e minestre. L’avvistamento di tali piante è segno inequivocabile dell’arrivo della bella stagione!

Carletti
Le foglie di Carletti, prelibate erbe selvatiche, vanno sempre raccolte prima della fioritura per assicurare una consistenza più tenera, ideale per insalate e altre ricette. In cucina, i Carletti si prestano alla perfezione per la preparazione di risotti, frittate, minestre, torte salate e come delizioso ripieno per la pasta fresca. Questa pianta cresce nei prati e predilige terreni incolti e calcarei. Le giovani piantine sbocciano dalla pianura alla montagna durante la primavera, con il periodo migliore compreso tra marzo e maggio.

Rosoline
Le rosoline, tenere erbacee invasive, si formano dalle prime foglie che emergono intorno alle radici dei papaveri selvatici. È consigliabile raccoglierle prima che la pianta di papavero entri nella fase di fioritura, quando le foglie sono ancora giovani e delicate. Queste foglie si possono apprezzare sia crude, in particolare se estremamente fresche e tenere per un’insalata vivace, sia cotte. Quando le preparate crude per l’insalata, è fondamentale garantire la loro freschezza e tenerezza, se invece si opta per la cottura, è possibile scegliere tra una rapida preparazione lessa o in padella, a seconda della ricetta.

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