Originario delle terre bresciane ma ampiamente diffuso anche nelle province di Bergamo, Verona, Mantova e Cremona, lo spiedo bresciano è un antico piatto tipico dalle radici nella cultura venatoria, prevalentemente a base di carne, inclusa quella di animali da caccia e da cortile. Conosciuto fin dal periodo medievale, lo spiedo bresciano era il piatto prediletto
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42L’adulto del pesce spada, può raggiungere una lunghezza di 4,5 metri. Si tratta di un predatore solitario e un veloce nuotatore. Le catture del pesce spada avvengono durante la primavera e l’estate, consentendo negli altri mesi dell’anno la riproduzione e la crescita naturale della specie. Questo spiega la rarità di avvistamenti in autunno, in quanto
43Bruscandoli Si tratta di un’erba selvatica che cresce in modo spontaneo nei nostri boschi, frequentemente nelle vicinanze di rovi e lungo i sentieri di terra. Dal sapore ricco e delizioso, questi germogli sono dotati di proprietà benefiche, apportando un tocco aromatico alle frittate, risotti e minestre. L’avvistamento di tali piante è segno inequivocabile dell’arrivo della
44La gastronomia, tra le sue radici, abbraccia anche l’importante concetto di antispreco quindi ecco delle ricette che potrete tranquillamente replicare a casa!Se hai delle UOVA DI CIOCCOLATO o delle COLOMBE PASQUALI avanzate, abbiamo la soluzione perfetta per te. TORTA CIOCCOLATO E RICOTTA Ingredienti: 250 g Farina 00 250 g Ricotta 150 g Zucchero 100
45LA RULLES ESTIVALE – 5,2˚ Belgian Ale Birra che viene prodotta esclusivamente in estate per poi essere comunque consumata durante tutte le stagioni. Di colore paglierino, il suo gusto fresco ed invitante lascia un piacevole retrogusto luppolato. Carattere deciso, asciutto e rinfrescante. REBEL’S TEMPURA CRUNCH – 6,0˚Neipa Moderna variante di un’American IPA, si distingue per
46Durante la festività pasquale, sta prendendo piede in Italia l’usanza della caccia alle uova, originariamente tipica della cultura anglosassone. Un’esperienza particolarmente apprezzata dai bambini! Secondo la consuetudine, il coniglio pasquale si diverte a nascondere uova nei caseggiati e nei giardini e, il giorno di Pasqua, i bambini si divertono a cercarle con entusiasmo. Le uova
47Bruscandoli Si tratta di un’erba selvatica che cresce in modo spontaneo nei nostri boschi, frequentemente nelle vicinanze di rovi e lungo i sentieri di terra. Dal sapore ricco e delizioso, questi germogli sono dotati di proprietà benefiche, apportando un tocco aromatico alle frittate, risotti e minestre. L’avvistamento di tali piante è segno inequivocabile dell’arrivo della
48Durante la stagione primaverile vi è la pesca di seppie e quello che noi proponiamo nel nostro banco sono seppie pescate con nasse per seguire un approccio naturale e non invasivo. Le nasse vengono immerse e rimangono in posizione per l’intero periodo, consentendo alle seppie di entrarvi spontaneamente senza subire catture forzate. A differenza della
49Si tratta di una robusta pianta appartenente alla specie della cicoria a grumolo, caratterizzata da un colore verde intenso e un cuore verde-giallo. Le sue foglie, di dimensioni ridotte e quasi bianche, formano un grumolo all’incrocio con il fittone. Dal sapore fresco e leggermente amarognolo, questa varietà è spesso impiegata cruda in insalate. La raccolta
50Senza dubbio, pecore e agnelli emergono come figure centrali nei menù pasquali. Queste ricette radicano le origini nella tradizione cristiana che si è perpetuata nel corso degli anni, trasformandosi in una tradizione culinaria diffusa in tutta Italia. Le varietà di ricette e gli accompagnamenti offrono un ventaglio di opzioni per celebrare i momenti pasquali. L’agnello
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